Classificazione: Terre di Cosenza D.O.P.
Sottozona: Donnici;
Tipologia: rosato;
Bottiglie Prodotte: 30.000
Territorio: Donnici è un paesino situato a sud di Cosenza che identifica una più ampia zona collinare compresa tra i 400 ed i 600 mt. di altezza slm, delimitata dai fiumi Crati e Savuto, terra storicamente vocata alla coltivazione della vite. Il “Fiego” è un’area particolarmente vocata, del territorio di Donnici, dalla quale provengono le uve utilizzate per la vinificazione di questo superlativo vino rosato;
Vitigni: Magliocco, Greco Nero e Malvasia;
Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello;
Periodo di Vendemmia: da fine settembre a metà ottobre;
Vinificazione: pressatura soffice e breve macerazione;
Fermentazione: in acciaio con temperature controllate;
Affinamento: in acciaio prima, poi tre mesi in bottiglia;
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosato rubino tendente al porpora;
Profumo: caratteristico, intenso e persistente il bouquet floreale, nel finale piacevoli note agrumate;
Sapore: è un vino delicato, fresco e sapido, con una buona acidità ed un accennato retrogusto amarognolo;
Abbinamenti Gastronomici: particolarmente indicato con
salumi ed insaccati tipici della regione, come il capicollo e la soppressata calabrese, ottimo con i primi piatti a base di funghi porcini della Sila, superbo con il baccalà in umido o meglio se fritto in olio extravergine d’oliva;
Temperatura di Servizio: servire fresco, consigliata 10-12 °C.
Gradazione Alcolica: 13.0°
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