Classificazione : TERRE DI COSENZA D.O.P.
Tipologia: bianco;
Bottiglie Prodotte: 50.000
Territorio: la provenienza delle uve da cui si ottiene Altopiano bianco è esclusivamente provinciale, sono preferiti i territori collinari, con altezza media di 400-500 mt. slm.;
Vitigni: Greco in purezza;
Metodo di Coltivazione: Metodo di Coltivazione: tradizionalmente ad alberello;
Periodo di Vendemmia: Periodo di Vendemmia: da metà a fine settembre;
Vinificazione: Vinificazione: pressatura soffice in bianco, ovvero senza contatto con le bucce;
Fermentazione: in acciaio con temperature controllate;
Affinamento: in acciaio per circa sei mesi, poi alcuni mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo caratteristico, dai riflessi verdognoli tendenti al dorato in evoluzione;
Profumo: decisamente intenso e persistente, evidente il delicato sentore di ananas e banana, su uno sfondo floreale;
Sapore: fresco, buona l’acidità, delicato e piacevole il retrogusto amarognolo nel finale; Abbinamenti Gastronomici: ottimo aperitivo o fuoripasto, è particolarmente indicato con i piatti della cucina marinara regionale, come il pesce spada alla griglia, l’impepata di cozze o la frittura mista di calamari ed alici;
Temperatura di Servizio: servire fresco, consigliata 8-10 °C.
Gradazione Alcolica: 12.0°
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