Piccolo centro nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, San Lorenzo Bellizzi è famoso per la produzione del prosciutto crudo. L’alta montagna, l’inverno freddo e le altre stagioni fresche e umide, l’alimentazione naturale (ghiande e castagne) dei suini, sono tutti fattori che concorrono a creare un prodotto unico nella regione, un prosciutto crudo dalle caratteristiche organolettiche molto particolari.
Il prosciutto, prodotto e preparato durante i mesi freddi da dicembre a febbraio, viene realizzato con la coscia di suino bianco, sale e pepe nero. La coscia viene sapientemente modellata e messa sotto salamoia per un periodo di tempo variabile, a seconda del suo peso. Successivamente il prosciutto viene lavato e asciugato per essere stagionato per un periodo che va dai 12 ai 20 mesi. Il prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi ha una forma triangolo ovale, dal colore rosso, dall’odore intenso e dal sapore delicato, tendente al dolce.
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